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苹果手机删除了短信后，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes并识别设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置中的“通用”选项，点击“还原”并选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回删除的短信，通过数据线连接手机到电脑，使用软件来扫描手机中的数据并尝试恢复删除的短信，常用的软件包括EaseUS MobiSaver等。
4、直接从运营商处恢复：可以尝试联系手机运营商，询问是否有可能找回已删除的短信，虽然这种方法不一定能够成功，但有时候运营商可能会有相关的数据备份。
需要注意的是，以上方法并不一定能够完全恢复所有已删除的短信，而且操作过程需谨慎，避免误操作导致数据进一步丢失，建议定期备份手机数据以防万一。